Compote de poire (Version en diaporama)
Étape 10/10 :
Votre compote de poires est prête.Remarques
Le choix des poires est très important, c'est de leur espèce, maturité, et leur gout que dépend la qualité de votre compote. Vous pouvez prendre l'espèce a votre gout bien sur, moi j'ai un faible pour les Williams, mais évitez si possible les Louise-bonnes qui supportent mal la cuisson.Si vous optez pour la méthode avec le gélifiant, notez bien que le poids d'agar-agar est important et surtout relatif au volume de poires mixées. Un bon chiffre de base est 4g d'agar-agar par litre de poires mixées.