Comment faire des fonds de vol-au-vent (Version en diaporama)
Généralités :
Les vol-au-vent et les bouchées à la reine nécessitent une pièce de feuilletage un peu spéciale, creuse, destinée à contenir la préparation et qu'on appelle "fond" ou "croute" .Voici comment préparer ces délicates pièces en pâte feuilletée.