Brioche feuilletée (Version en diaporama)
Étape 9/15 : 30 min.
Repliez la pâte en 2, vous avez donné un "tour double" ou "tour portefeuille".Mettez au frigo pour 30 minutes ou au congélateur pour 15 minutes, et refaites les opérations n°5 à n°9 une seconde fois pour donner un deuxième tour double..