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Paysanne de légumes (Version en diaporama)
Étape 4/8 : 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.