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Comment faire des ravioli (Version en diaporama)

Étape 17/17 :

En fin de fabrication il vous restera sans doute un peu de pâte inutilisée.

Dans ce cas, rien ne se perd : Étalez la pâte finement, et découpez dedans, au couteau, des tagliatelles.

Remarques

Il n'est facile au début de trouver l'épaisseur de pâte idéale : trop épaisse et ce n'est pas très agréable à manger, et trop fine et elle se déchire lors du garnissage. Notez bien les réglages de votre laminoir quand vous serez au point, pour éviter les tâtonnements la prochaine fois.

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