Oeufs cocotte au Comté (Version en diaporama)
Étape 10/10 : 15 min.
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Remarques
Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :- Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
- Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
- Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Au Parmesan et aux noix
- Aux dés de volailles et aux champignons
- A la fondue de poireau
- Au roquefort
- Etc...