Oeufs cocotte au Comté


Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.25 min.1 heure
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

Ensuite réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 2
Faites fondre 1 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 3
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 4
Râpez dessus un peu de Comté.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 5
Cassez dessus un œuf.

Étape 6 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 6
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Étape 7 - 2 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 7
Salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 8
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.

Étape 9 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 9
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.

Étape 10 - 15 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 10
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.

Remarques

Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
  • Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
  • Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
  • Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F


Voici quelques variantes possibles de la recette :
  • Au Parmesan et aux noix
  • Aux dés de volailles et aux champignons
  • A la fondue de poireau
  • Au roquefort
  • Etc...

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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