Oeufs cocotte au Comté


Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
339K 3 43 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.25 min.1 heure
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Oeufs cocotte au Comté
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

Ensuite réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Faites fondre 1 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Râpez dessus un peu de Comté.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Cassez dessus un œuf.

Étape 6 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Étape 7 - 2 min.
Oeufs cocotte au Comté
Salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs cocotte au Comté
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.

Étape 9 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.

Étape 10 - 15 min.
Oeufs cocotte au Comté
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Remarques
Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
  • Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
  • Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
  • Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F


Voici quelques variantes possibles de la recette :
  • Au Parmesan et aux noix
  • Aux dés de volailles et aux champignons
  • A la fondue de poireau
  • Au roquefort
  • Etc...
Conservation
Une fois cuits quelques minutes.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 020 Kcal ou 8 457 Kj68 gr9 gr190 gr
101 %26 %1 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
297 Kcal ou 1 243 Kj10 gr1 gr28 gr
15 %4 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj11 gr2 gr32 gr
17 %4 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.34 €
  • Par personne : 0.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite marmite "terre et mer", Petite blanquette de saumon, Riz aux petits pois, Marmite Normande, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'épinards frais, Viande braisée au vin rouge réduit, Tourte bretonne, Pain-quiche, Pois cassés à la française, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de topinambours à la Comtoise, Risotto au curcuma, Tourte poireaux-pommes de terre, Mini toasts fromage et moutarde, Pain-quiche, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Gâteau de crabe, Crémeux aux fruits, Polpete, Gâteau Nantais, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bravo,j ai mangé sans compter mais avec du conté!
    Posté par Rock-Faure le 5 février 2012 à 21h46 (n° 3)
  • Un bon p'tit plat d'automne, merci , trop sympa !
    Posté par kris le 20 septembre 2011 à 10h28 (n° 2)
  • Très très bon et très rapide à préparer!On savait pas quoi manger ce soir et grâce a cette recette, on s'est régalé!!!
    Posté par Alex le 7 juin 2009 à 18h15 (n° 1)
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