Oeufs cocotte au Comté


Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
287 743 34.3/5 pour 40 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.25 min.1 heure
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

Ensuite réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 2
Faites fondre 1 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 3
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 4
Râpez dessus un peu de Comté.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 5
Cassez dessus un œuf.

Étape 6 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 6
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Étape 7 - 2 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 7
Salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 8
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.

Étape 9 - 5 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 9
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.

Étape 10 - 15 min.
Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 10
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.

Remarques

Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
  • Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
  • Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
  • Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F


Voici quelques variantes possibles de la recette :
  • Au Parmesan et aux noix
  • Aux dés de volailles et aux champignons
  • A la fondue de poireau
  • Au roquefort
  • Etc...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 020 Kcal ou 8 457 Kj68 gr9 gr190 gr
101 %26 %1 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
297 Kcal ou 1 243 Kj10 gr1 gr28 gr
15 %4 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj11 gr2 gr32 gr
17 %4 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand au Comté et aux noix, Salade d'endives à la Comtoise, Tourte poireaux-pommes de terre, Gratin de pommes de terre, Pain du Jura, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté en croute, Gâteau aux amandes torréfiées, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Pogne de Romans, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes

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