Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée (Version en diaporama)
Étape 14/14 :
Dans la tradition des plats canaille, chacun se sert en prélevant dans la cocotte légumes et viandes à son gout.Pas besoin de trancher la viande avec un couteau, elle est tellement confite (et savoureuse) qu'une simple fourchette suffit !
Remarques
Pour les champignons, choisissez si possible des champignons de bois bien plus gouteux. Des frais si c'est la saison, ou des séchés sinon (morilles ou chanterelles par exemple).Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 10, utilisez à la place du bouillon de volaille.
Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas luter la cocotte (ce qui serait dommage), augmentez le volume de liquides versés (vin et bouillon) de 50% pour compenser l'évaporation qui va avoir lieu lors de la cuisson.