Comment bien cuire des oeufs durs (Version en diaporama)
Étape 14/14 :
Une autre façon de cuire, sans doute plus économique : Remplissez la casserole d'eau froide, plongez y les œufs (percés) et amenez à ébullition.Quand l'ébullition est atteinte, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Remarques
Gaston Lenôtre, dans ses livres, conseille de saler et vinaigrer l'eau de cuisson des œufs durs. C'est probablement du au fait que la coquille des œufs est poreuse et que saler l'eau sale aussi l'œuf.J'ai fait la comparaison en cuisant des œufs dans l'eau salée d'un coté, et dans l'eau non salée de l'autre, mais et je n'ai pas senti de différence bien marquée. Et vous ?