Information sur les unités de mesure en cuisine

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Dans cette page : Généralités - Sur le site - Quelques astuces de conversion - L'ultime conseil - Changement de proportions

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Généralités

La façon de décrire les ingrédients dans une recette change selon les pays. Ce changement est assez profond, il porte sur les unités de mesure, mais également sur la façon de mesurer : poids ou volume.

De nombreux pays, dont la France, utilisent le système métrique :

  • Grammes et multiples pour les solides (125 grammes ou g de farine par exemple)
  • Millilitres et multiples pour les liquides (200 millilitres ou ml de lait par exemple)
  • Degrés Celsius pour les températures (180°C par exemple)

D'autres pays, notamment ceux d'expression anglaise, utilisent le système dit "Impérial" :

  • Les ingrédients sont exprimés uniquement en volume, pas en poids
  • Ces volumes s'expriment en tasse, cuillère ou cuillère à thé (5 ml)
  • Les températures s'expriment en degrés Fahrenheit

Ça se complique car la tasse et la cuillère n'ont pas la même valeur selon le pays

 USAGBAustralia
Cuillère15 ml15 ml20 ml
Tasse240 ml285 ml250 ml

Source : wikipédia

Sur le site

Pour essayer d'être lisible pour tout le monde, voici ce qui se passe pour les recettes du site :

  • Tous les ingrédients liquide sont exprimés en volume, en millilitres
  • Tous les autres ingrédients sont exprimés en poids, en grammes
  • Tous les volumes et poids peuvent êtres convertis, en un clic, de métrique à impériale et vice-versa
  • Ces conversions peuvent êtres faites pour des échelles US, Anglaise ou Australienne, au choix
  • Toutes les températures sont exprimées en degrés Celsius et Fahrenheit

Quelques astuces de conversion

Quand il s'agit d'un liquide (eau, lait, etc.), volume et poids sont égaux en général, ce qui signifie par exemple que 50 ml d'eau = 50 g d'eau, ou encore que 1 litre d'eau = 1 kilo.

Vous trouverez souvent, sur des aliments achetés en boites, briques ou bouteilles, des volumes exprimés en multiples de ml les centilitres (cl). Typiquement c'est un pot de crème qui en contient 20 cl

  • Comme 1 cl = 10 ml, votre pot de crème contient donc 200 ml de crème.
  • Il suffit de diviser les ml par 10, pour obtenir des cl. Exemple : 300 ml de lait / 10 = 30 cl de lait.
  • Et de multiplier les cl par 10, pour obtenir des ml Exemple : 5 cl de whisky x 10 = 50 ml de whisky.

L'ultime conseil

Malgré toutes ces explications, je vous encourage vivement à tout peser : liquides comme ingrédients secs. C'est le meilleur moyen d'être précis(e), de ne pas se tromper dans les proportions, et bien sur de réussir votre recette. C'est particulièrement vrai pour toute la pâtisserie/boulangerie où la précision est indispensable.

Bref la balance est votre amie...

Changement de proportions

Chaque recette de ce site est disponible avec ses proportions d'origine, mais il est possible de les modifier d'un simple clic pour obtenir :
  • 3 fois la dose initiale
  • 2 fois la dose initiale
  • La dose initiale (pour revenir à la recette d'origine)
  • La moitié de la dose initiale
  • Le tiers de la dose initiale, quand c'est possible

Attention les nouvelles proportions sont chaque fois recalculées, et il peut se produire quelques erreurs de conversion pour les petites valeurs qui sont divisées (exemple : la moitié d'un œuf...), n'hésitez pas à me contacter, voir le lien en début de page, pour signaler une erreur.

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Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2013

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Vos 73 commentaires ou questions sur cette page :

Pour dede : voir la recette de crème de cassis de ce même site !
Par jh le 27 juillet 2009 à 20h43 (n° 1)
Est-ce que ¼ de litre peut correspondre à 300 ml ? merci
Par mila le 24 octobre 2009 à 12h59 (n° 2)
Pour mila : ¼ de litre c'est 250 ml.
Par jh le 24 octobre 2009 à 14h52 (n° 3)
Qu'est ce un pot.
Par bibole le 27 octobre 2009 à 21h53 (n° 4)
Combien fais 750 grammes en volume
Par nono le 2 novembre 2009 à 19h51 (n° 5)
En volume de quoi
Par jh le 3 novembre 2009 à 08h27 (n° 6)
Quelle est la quantité axacte aux Etats Unis et en cuisine 1 coupe?
Par Anonyme le 23 février 2010 à 10h30 (n° 7)
1 coupe ? 1 cup = plutôt 1 tasse
Par jh le 23 février 2010 à 19h37 (n° 8)
Une mesure correspond a combien de gr???
Par kenzaeva le 13 juin 2010 à 16h24 (n° 9)
Quel est la quantité de 200 ml de lait
Par sss le 14 mars 2011 à 09h33 (n° 10)
En quelle unité ?
Par jh le 14 mars 2011 à 10h13 (n° 11)


A quoi correspond en gramme 50 cl de feuilles de menthe , merci
Par corinne le 28 juin 2011 à 15h25 (n° 12)
Je ne sais pas, il faudrait mesurer 50 cl = 1/2 litre, ça fait surement pas mal.
Par jh le 29 juin 2011 à 07h11 (n° 13)
110 g de blanc d'oeuf correspond à combien d'oeufs?
Par Anonyme le 4 octobre 2011 à 19h17 (n° 14)
3 environ
Par Anonyme le 5 octobre 2011 à 14h58 (n° 15)
à quelle quantité correspond 300cc ? merci beaucoup de votre aide !
(recette en anglais et en chinois)
Par anndlg le 14 novembre 2011 à 11h07 (n° 16)
Si c'est de l'eau par exemple, à 300 grammes.
Par jh le 14 novembre 2011 à 11h50 (n° 17)
à quel quantité en gramme correspondant 3 décilitres de crème fraîche
Par lucie le 7 janvier 2012 à 14h13 (n° 18)
300
Par Anonyme le 7 janvier 2012 à 16h44 (n° 19)
1 quart de litre = 250 ML
Par GEge le 3 février 2013 à 15h41 (n° 20)
C'est quoi une brique de coulis de tomate.
Par Bloodyspine le 4 décembre 2013 à 18h02 (n° 21)
Du coulis de tomate en brique, comme le lait.
Par jh le 5 décembre 2013 à 08h36 (n° 22)
Qu'elle quantité de crème y a-t-il dans une briquette?
Par petite québécoise le 26 décembre 2013 à 21h03 (n° 23)
20 ou 25 cl (c'est marqué dessus) en France
Par jh le 27 décembre 2013 à 10h58 (n° 24)
comment je peux mesurer une brique de crème liquide
Par Monique le 11 mars 2014 à 00h28 (n° 25)
En la pesant, mais c'est aussi marqué dessus la contenance.
Par jh le 11 mars 2014 à 09h59 (n° 26)
J'aimerais savoir qu'est ce que 2 cuilliere de sucre... (conversion) merci...
Par Denise le 18 avril 2014 à 06h14 (n° 27)
à café ou à soupe les cuillères ?
Par ludo le 18 avril 2014 à 08h25 (n° 28)
Une brique de crème équivaut à combien de mililitres ?
Par Anonyme le 2 mai 2014 à 20h52 (n° 29)
Ça dépend de la taille, ou du poids, de la brique en question.
Par jh le 3 mai 2014 à 10h02 (n° 30)
Combien de ml dans une brique de creme liquide ?
Par Karin le 14 septembre 2014 à 04h19 (n° 31)
Ça dépend de la taille de la brique...
Par jh le 14 septembre 2014 à 09h43 (n° 32)
Combien de Oz dans 50 g
Par Anonyme le 11 novembre 2014 à 15h23 (n° 33)
google convertisseur oz grammes
Par Anonyme le 11 novembre 2014 à 18h15 (n° 34)
25cl de blanc d'œuf correspond à combien d'œufs
Par Anonyme le 11 décembre 2014 à 09h25 (n° 35)
combien de jaune d'oeuf pour 40g de jaune ?
Par christine le 16 décembre 2014 à 17h52 (n° 36)
2, sans précision.
Par jh le 17 décembre 2014 à 08h58 (n° 37)
Que veut dire un pot
Par Lison le 19 décembre 2014 à 21h14 (n° 38)
Dans quel contexte ?
Par jh le 20 décembre 2014 à 11h02 (n° 39)
Bonjour,
Combien de bocaux de 125ml je peux remplir (stériliser)avec 1800g de chair à pâté.
Merci,
Cordialement.
Par bibi_sp83 le 30 janvier 2015 à 09h34 (n° 40)
Bonjour,

Il faudrait savoir le volume que ça représente, mais en arrondissant : 1800 / 125 = une bonne douzaine (à la louche).
Par jh le 30 janvier 2015 à 11h24 (n° 41)
dans une recette il dit un pot de farine un pot d'huile etc.... combien équivaut un pot?
Par moi le 30 janvier 2015 à 15h15 (n° 42)
Il doit vouloir dire un pot de yaourt
Par jh le 30 janvier 2015 à 16h14 (n° 43)
A quoi correspond 2 onces de pesch schnapps merci d’avance
Par choupinette le 15 mai 2015 à 17h29 (n° 44)
Je ne sais pas ce que c'est le pesch schnapps, un alcool de pêche peut être ? mais en tout cas une once c'est 30 ml.
Par jh le 15 mai 2015 à 17h40 (n° 45)
J'ai un petit verre doseur gradué en ccm pouvez vous me dire à quoi cela correspond.
Merci
Par Marie le 21 juin 2015 à 11h07 (n° 46)
Ça dépend de ce que vous versez dedans ?
Par jh le 22 juin 2015 à 09h56 (n° 47)
15 cl = a combien de litre
Urgent please
Par Mxlle le 7 juillet 2015 à 12h17 (n° 48)
0.15 litre
Par Anonyme le 8 juillet 2015 à 19h15 (n° 49)
Dans une recette, un verre (sans autre précision) c'est quelle quantité de liquide ?
Merci
Par Pierre le 8 octobre 2015 à 14h36 (n° 50)
Attention, le poids en grammes est égal, ou très proche, du volume en millilitres pour l'eau et les liquides de même densité comme le vin, le vinaigre, la bière, le lait et sans doute la crème. Mais ce n'est pas du tout le cas pour de l'huile ou de l'alcool fort, qui est sont bien plus légers que l'eau ! De même, ce n'est pas le cas pour une solution à base d'eau très concentrée, comme du sirop de sucre ou de la saumure, qui sont bien plus lourds que l'eau pure.
Par Elessar le 9 octobre 2015 à 11h45 (n° 51)
@Pierre : Quand une recette indique "1 verre", c'est que la précision n'est pas nécessaire. Comptez 100 ml environ c'est bien.
Par jh le 9 octobre 2015 à 15h35 (n° 52)
Dans une recettes, A quoi correspond la mesure de quantite: 1cas de gingembre?
Par Anonyme le 2 novembre 2015 à 04h04 (n° 53)
Une cuillère à soupe.
Par jh le 2 novembre 2015 à 08h34 (n° 54)
Merci beau coup ! C'etait pourtant simple...
Par Anonyme le 2 novembre 2015 à 13h31 (n° 55)
Une mesure d'alcool (par exemple) équivaut a combien de cl ou ml?
Par JonDB le 15 décembre 2015 à 07h48 (n° 56)
Je me demande si une "mesure" c'est vraiment une unité de quelque chose ?
Par jh le 15 décembre 2015 à 08h31 (n° 57)
Dans certain livre de cocktail, il est indiqué 1 mesure ou 1/2 mesure. Je me demande si 1 mesure correspond a une dose (4-5cl) ou 1 cl
Par JonDB le 15 décembre 2015 à 09h04 (n° 58)
svp quesqu'un doseur de lait j'ai fait des recherche et je tombe sur des doseur de bébé mes de différent doseur donc je peu pas faire ma recette svp dite moi . merci
Par sadia le 16 décembre 2015 à 10h22 (n° 59)
300ml correspond a combien au verre mesureur,
Par NANOU56 le 19 décembre 2015 à 12h55 (n° 60)
A quoi correspond 1 unité ?
Par Moon Okaasan le 23 janvier 2016 à 09h02 (n° 61)
bonjour je voudrai savoir sa fait quoi 1/2 pot de creme en cl et je voudrais la remplacer part du lait
Par aurelie54360 le 9 février 2016 à 13h16 (n° 62)
Bonjour,

Ça dépend de la taille du pot en question.
Par jh le 12 février 2016 à 08h50 (n° 63)
C'est quoi cette mesure liquide , 1 dl
Merci pour l'info, Gisbaux
Par Gisbaux le 17 mai 2016 à 17h55 (n° 64)
C'est un décilitre.
Par jh le 18 mai 2016 à 08h11 (n° 65)
200 ml représente combien de briquette de crème liquide (20 cl chacune)
urgent tarte au chocolat merci
Par doudou le 8 juin 2016 à 11h59 (n° 66)
Une
Par jh le 8 juin 2016 à 14h19 (n° 67)
Bonjour une question je dois mesurer 215cl de lait comment faire svp merci
Par chantal le 19 juillet 2016 à 18h43 (n° 68)
Bonjour,
Pesez 215 grammes.
Par jh le 20 juillet 2016 à 03h49 (n° 69)
Sa f it combien 1/3 de verre d eau
Par Najlae le 4 octobre 2016 à 19h25 (n° 70)
En quelle unité ?
Par jh le 4 octobre 2016 à 19h58 (n° 71)
combien represente 1.8 éme de lait en grammes merci de votre reponse
Par anita le 25 octobre 2016 à 10h12 (n° 72)
1/8 de quoi ?
Par jh le 25 octobre 2016 à 10h24 (n° 73)
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Posté par : Le 24 Février 2017 à 09h11

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