Information sur les unités de mesure en cuisine


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Dernière mise à jour : Le 30 Novembre 2020



Généralités

La façon de décrire les ingrédients dans une recette change selon les pays. Ce changement est assez profond, il porte sur les unités de mesure, mais également sur la façon de mesurer : poids ou volume.

De nombreux pays, dont la France, utilisent le système métrique :

D'autres pays, notamment ceux d'expression anglaise, utilisent le système dit "Impérial" :

Ça se complique car la tasse et la cuillère n'ont pas la même valeur selon le pays

 USAGBAustralia
Cuillère15 ml15 ml20 ml
Tasse240 ml285 ml250 ml

Source : wikipédia

Sur le site

Pour essayer d'être lisible pour tout le monde, voici ce qui se passe pour les recettes du site :



Quelques astuces de conversion

Quand il s'agit d'un liquide (eau, lait, etc.), volume et poids sont égaux en général, ce qui signifie par exemple que 50 ml d'eau = 50 g d'eau, ou encore que 1 litre d'eau = 1 kilo.

Vous trouverez souvent, sur des aliments achetés en boites, briques ou bouteilles, des volumes exprimés en multiples de ml les centilitres (cl). Typiquement c'est un pot de crème qui en contient 20 cl



L'ultime conseil

Malgré toutes ces explications, je vous encourage vivement à tout peser : liquides comme ingrédients secs. C'est le meilleur moyen d'être précis(e), de ne pas se tromper dans les proportions, et bien sur de réussir votre recette. C'est particulièrement vrai pour toute la pâtisserie/boulangerie où la précision est indispensable.

Bref la balance est votre amie...

Changement de proportions

Chaque recette de ce site est disponible avec ses proportions d'origine, mais il est possible de les modifier d'un simple clic pour obtenir :

Attention les nouvelles proportions sont chaque fois recalculées, et il peut se produire quelques erreurs de conversion pour les petites valeurs qui sont divisées (exemple : la moitié d'un œuf...), n'hésitez pas à me contacter, voir le lien en début de page, pour signaler une erreur.

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