Le matériel en cuisine : Lame

Lame

C'est une lame de rasoir pour faire les incisions (les "grignes") sur les pâtons avant de les enfourner pour leur permettre de bien gonfler.

Celle-ci est emmanchée sur une petit morceau de tôle d'aluminium pour une meilleure prise en main, et maintenue par deux écrous papillons.

Vous pouvez également utiliser des lames de boulanger, elles sont en général fixées sur un manche en plastique, mais beaucoup plus chères.