Lexique de cuisine : Lever


Lever

Lever

Retirer pour l'utiliser la partie noble d'un poisson, d'une volaille, etc.

Exemple : "Faites lever les filets du saumon par votre poissonnier."

Signifie : Demander à votre poissonnier de préparer le saumon : enlever la peau, puis retirer les filets et ne conserver que ces filets.
1 219 336 703.5/5 pour 116 notations
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 70 commentaires ou questions sur cette page

Retourner en début de page