Lexique de cuisine : Mirepoix


Mirepoix

Mirepoix

Préparation, découpe, d'un produit en gros dés.

Exemple : "Ajouter une mirepoix de navets."

Signifie : Ajouter des navets épluchés, lavés et coupés en gros dés.
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020

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