Le matériel en cuisine : Machine à buée


Machine à buée

Machine à buée

Il est indispensable d'avoir dans le four une atmosphère très humide pour obtenir des pains bien dorés.

Les boulangers professionnels ont un bouton sur leur four qui leur permet de faire couler de l'eau sur la sole, cette eau se vaporise et forme la buée nécessaire. Avec un four à bois il faut un système similaire.

J'ai essayé beaucoup de trucs pour y parvenir, voici à mon avis, la meilleur solution : La machine à buée.

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Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

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