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Lexique de cuisine : Mirepoix

Préparation, découpe, d'un produit en gros dés.

Exemple : "Ajouter une mirepoix de navets."

Signifie : Ajouter des navets épluchés, lavés et coupés en gros dés.

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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024

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