Speculoos


Speculoos
Dans la région Liégeoise, en période de Saint Nicolas (le 6 décembre), on trouve encore quelquefois des spéculoos "maison" dans les anciennes boulangerie-pâtisserie.

Une recette de : jacques
Catégorie : Desserts/Petits gâteaux

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Dernière mise à jour : Le 18 Janvier 2013

Il vous faut :

Pour +/- 20 spéculoos :
- 250 gr de farine bien pesée
- 125 gr de cassonade brune (en France on dit « vergeoise »)
- 2 œufs
– 1 c à s rase de 4 épices
- 1 c à s bombée de cannelle moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 120 gr de beurre salé
- 50 grammes d'amandes effilées.

La recette pas à pas

- Mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure.
- Faire un puit et y verser les œufs battus et le beurre fondu.
- Ajouter les amandes.
- Bien mélanger la pâte, (merci Kitchenaid).
- Dans un papier film, former un beau boudin de 10 à 12 cm de diamètre, l’emballer et mettre au frais pendant 24h minimum.
- Le lendemain, faire préchauffer le four à 180°, sortir et enlever le film du boudin et couper des tranches de +/- 2 centimètre d'épaisseur. Les poser sur une plaque anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, enfourner 10 à 15 minutes à 175 -180° et laisser refroidir sur une grille...et voilà de bons spéculoos maison qui se conserveront dans une boite métallique par exemple… si on leur laisse le temps bien entendu !!!

Remarques

Ces biscuits n’ont rien à voir avec les riquiquis qu’on trouve dans les grandes surfaces (Lotus et Cie). Je parle ici de gros biscuits rustiques qui mesurent +/- 10 centimètres de diamètre et 2 centimètres d’épaisseur. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.


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