Comment préparer des petits pois nouveaux

Au printemps, quand les premiers petits pois, qu'on appelle "nouveaux", apparaissent tout frais sur les étals des marchés, c'est le moment (assez court) où il est possible de les manger entièrement, pois et cosse, c'est très frais et délicieux .

Pour cela, plutôt que les écosser, il faut les préparer, et voici comment faire.