Comment réhydrater des champignons ?
Réhydrater des champignons, c'est : à partir de champignons secs, obtenir des champignons semblables à des frais (en texture) et utilisables dans une recette.
Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux "jus de champignons" utilisable dans les recettes.
Pour toute la recette, on prendra comme exemple des morilles, mais bien entendu la même façon de faire peut être appliquée à tous les champignons séchés.
Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux "jus de champignons" utilisable dans les recettes.
Pour toute la recette, on prendra comme exemple des morilles, mais bien entendu la même façon de faire peut être appliquée à tous les champignons séchés.