La cuisson du sucre : Étape 1
Vous aurez également besoin d'un thermomètre dit "à sucre" (jusqu'à 200°C ou 392°F) ou mieux, un thermomètre électronique.
Versez dans une casserole l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre).
Le volume d'eau n'a pas d'importance, car le sucre ne commence à cuire que quand toute l'eau s'est évaporée. Inutile donc d'en mettre beaucoup.
Versez dans une casserole l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre).
Le volume d'eau n'a pas d'importance, car le sucre ne commence à cuire que quand toute l'eau s'est évaporée. Inutile donc d'en mettre beaucoup.