Pâté de campagne : Étape 1

Coupez 500 g de gorge de porc, 700 g d'échine de porc et 600 g de lard en morceaux de taille moyenne, retirez tout ce qui n'est pas tendre (couenne, cartilage, etc.)

Salez et poivrez légèrement, puis pesez l'ensemble pour savoir combien vous avez de viandes en tout.