Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée : Étape 2

Épluchez, lavez et coupez en 4 dans la hauteur 200 g de choux de Bruxelles.

N'utilisez que le blanc du poireau, lavez le et émincez le finement.

Epluchez 100 g d'oignon, hachez le finement.

Coupez 150 g de lard (si possible fumé) en petits dés.