Boeuf bourguignon : Étape 18

Préparation de la sauce :

Retirez la cocote du feu, et videz son contenu dans une passoire posée sur une autre casserole.

Jetez le bouquet garni.

Le but est de n'avoir plus que le liquide dans la casserole, et toute la partie solide (viandes, légumes) dans une autre.