Écorces de pamplemousse confites : Étape 4

Mettez ces lanières de peau dans une casserole, couvrez d'eau froide et laissez reposez 12 heures en changeant l'eau 1 ou 2 fois.

Le lendemain, changez l'eau une dernière fois, et laissez encore tremper pendant environ 4 heures.

Nota : On fait ce trempage pour éliminer l'amertume des agrumes.