Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y 200 g de petits pois jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (2 ou 3 minutes environ).
Retirez de la casserole,
égouttez, et trempez dans l'eau bien froide, puis
égouttez à nouveau quand les petits pois sont bien froids.
