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Tournedos Rossini : Étape 6
Versez 80 ml de Noilly (ou de Porto) dans la poêle et avec une spatule en bois, grattez bien tous les sucs de cuisson pour les diluer.
Quand l'ébullition est atteinte, ajoutez 20 g de fond de veau et mélangez, la sauce va épaissir rapidement.
Quand l'ébullition est atteinte, ajoutez 20 g de fond de veau et mélangez, la sauce va épaissir rapidement.