Croissants : Étape 5
Découpez avec un grand couteau toute la bande en triangles. Chaque triangle devrait idéalement peser 70 gr.
Nota : Comme toujours en viennoiserie, le froid est votre ami, à tout moment, si vous sentez que la pâte commence à trop se ramollir, faites une pause "froid", mettez vos triangles sur une plaque à pâtisserie et laissez les se raffermir au congélateur pendant 15 minutes.
Nota : Comme toujours en viennoiserie, le froid est votre ami, à tout moment, si vous sentez que la pâte commence à trop se ramollir, faites une pause "froid", mettez vos triangles sur une plaque à pâtisserie et laissez les se raffermir au congélateur pendant 15 minutes.