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Lexique de cuisine : "Al dente"

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Dernière mise à jour : Le 1 Mai 2019

Al dente

"Al dente" (littéralement "à la dent" en italien) est un terme qui désigne la cuisson optimale des pâtes.

Exemple : "Cuire les spaghettis al dente."
Signifie : Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais encore un peu fermes. Nota : il faut absolument gouter pour vérifier ça.
Al dente
Recettes qui utilisent ce terme : 1
Pâtes à la New-Yorkaise
Pâtes à la New-Yorkaise

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