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Al dente"Al dente" (littéralement "à la dent" en italien) est un terme qui désigne la cuisson optimale des pâtes.Exemple : "Cuire les spaghettis al dente." | ![]() | ||
Recettes qui utilisent ce terme : 1
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Vos 63 commentaires ou questions sur cette page
je suis tres interesseepar la cuisine je cherche tjrs des nouveautes,et la je voulais preparer un gateau d'anniversaire pour enfant,et en cherchant des recettes,j'ai trouve des mots que je ne comprenais pas,la je suis bloquee par le mot:kirsh,merci de ma donner l'explication(je sais que peut etre c'est reducule de poser de telle question maos voila)merci encore
J'aime beaucoup la cuisine et je voudrais comprendre ces expressions:" Deposer a la cuiller ...., mettre a la cuiller"
Mes salutations du R.D.CONGO
"Russe" pour les cuisiniers, c'est une casserole comme on en utilise à la maison (bords droits et hauts).
Non je ne connaissais pas ce terme là, juste "dresser sur assiette".
Lèchefrite
Grande plaque métallique rectangulaire avec un petit rebord qui est livrée comme accessoire avec votre four.
Exemple :
"C'est une sorte d'écumoire en fil, et de forme incurvée. Elle est idéale pour retirer quelque chose de solide d'un liquide, comme des légumes d'un bouillon de cuisson par exemple."
Le grand fourneau dans les cuisines des restaurants est le "Piano"
Une maryse en cuisine c'est quoi??
Merci de la réponse.
Bonjour,
La maryse est une spatule en caoutchouc, idéale pour remuer une préparation qui risque d'attacher au fond de la casserole ou pour vider un saladier ou une casserole sans rien perdre de son contenu.
Si vous devez en acheter :
Prenez en avec un manche plastique bien rigide que vous aurez bien en main. L'idéal serait d'en avoir deux, une petite et une grande.
Je n'ai fait que reprendre la définition de JH. Pour voir la liste du matériel en cuisine il suffit de choisir la rubrique "savoir faire" dans le menu puis de sélectionner "ustensiles indispensables".
Bonne journée
Ça dépend du volume d'eau en question ?
Peler à vif
Enlever toutes les écorces, peau, membranes, pépins, etc... d'un fruit, pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe.
Exemple :
"Peler à vif les oranges."
Signifie :
Ont en valeur diététique pour 100g :
juste pour faire avancer schmilblick...lol
c'est génial ça me permet d'avancer un peu en apprenant quelque thermes culinaires
Hum pas trop d'accord avec vous, pour du poisson on parle plutôt de fumet, pas de fond.
Désolé, je ne vois pas.
Je ne connais pas l'origine de cette appellation... Trop tard pour les mots croisés !
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