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Lexique de cuisine : "Clé"

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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2019

Clé

Sur le pâton d'un futur pain, c'est l'endroit où les plis de pâte se rejoignent, le "dessous".

Chaque pâton à donc un "dessus", bien arrondi, et un "dessous", où se rejoignent tous les plis donnés par le travail de la pâte.

Clé
Recettes qui utilisent ce terme : 1
Pain au levain
Pain au levain

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