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Foie gras Chantilly (Version en diaporama)
Étape 2/7 :
Préparez un bain marie et mettez-y le foie gras et 100 ml de bouillon de légumes.Ce liquide peut aussi être :
- Un bouillon de volaille avec un peu de porto ou d'armagnac
- Un mélange moitié bouillon de volaille, moitié vin blanc (Le vin du jura Savagnin par exemple)
- Du jus de truffe
- etc...