Lexique de cuisine : Faire réduire


Faire réduire

Faire réduire

Laisser sur le feu une préparation pour que son volume de liquide réduise jusqu'à consistance ou volume voulu.

Exemple : "Faites réduire le vin rouge de moitié."

Signifie : Mettre le vin sur feu doux/moyen jusqu'à ce que son volume ait réduit de moitié.
1 264 200 723.5/5 pour 117 notations
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 72 commentaires ou questions sur cette page

Retourner en début de page