Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé" : Étape 3

Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude (elle fume à peine), posez la pièce de bœuf, et faites la dorer sur toutes les faces, 1 minute par face environ.

Retirez du feu.