Crème au beurre : Étape 1

Sortez 180 g de beurre du réfrigérateur, au moins 1 heure à l'avance.

Versez 150 g de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole sur feu vif, et amenez à 120°C (250°F), utilisez un thermomètre électronique si possible.