Calculateur pour foie gras


Calculateur pour foie gras
Grace à ce petit calculateur de proportions pour foie gras, en fonction du poids de votre foie, que vous indiquerez, vous obtiendrez automatiquement les bonnes valeurs des épices et alcools nécessaires, sans aucun risque d'erreurs.
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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2021

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Posté par :
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Vos 33 commentaires ou questions sur cette page
  • Je ne le fais pas cuire je le prépare déveinés. je le suivant votre calculateur sale et le poivre(piryfiri)(sauvage de madagascar) plus piment d'Espelette . A prés je le serre dans un torchon très serré 3 jours au frigo et voila. vous verrez essayez vous serez convaincu

    Salut
    Posté par géo le 20 décembre 2020 à 19h02 (n° 33)
  • Merci pour votre réponse, je ne le ferai pas cuire au four mais au thermomix
    Posté par Sylvie le 26 novembre 2020 à 18h30 (n° 32)
  • Bonjour,
    Non, pas possible malheureusement de calculer ou adapter le temps de cuisson en fonction du poids, c'est trop dépendant de votre four.
    Le thermomètre est votre meilleur ami...
    Posté par jh le 26 novembre 2020 à 18h26 (n° 31)
  • Bonjour
    Très bien le calculateur pour les ingrédients ! Existe t’il le même pour les temps de cuisson ? Merci pour votre aide
    Je souhaite faire mon 1er foie gras de 380gr à la vapeur
    Cordialement
    Posté par Sylvie le 26 novembre 2020 à 18h21 (n° 30)
  • C'est une simple règle de 3.
    Posté par jh le 8 novembre 2020 à 13h39 (n° 29)
  • Merci de bien vouloir me communiquer la formule du calcul pour sel et poivre pour un Foie Gras. MERCI.
    Posté par Philippe le 8 novembre 2020 à 10h29 (n° 28)
  • Exactement mesdames, exactement...
    Posté par jh le 1 janvier 2020 à 12h00 (n° 27)
  • J'allais le dire...
    Posté par Marie le 30 décembre 2019 à 17h36 (n° 26)
  • Non, moi non plus, mais il est peut-être en vacances ?
    Posté par Ludivine le 30 décembre 2019 à 17h30 (n° 25)
  • Je constate que je n'ai pas reçu de recette hier dimanche, suis je la seule ? J H est ce que çà va ?
    Posté par kris le 30 décembre 2019 à 12h40 (n° 24)
  • Bonjour,
    Non, le "dosage" de sucre est très approximatif, environ 1/2 cuillère à café par foie, pas besoin de calculer en fait.
    Posté par jh le 26 décembre 2019 à 12h06 (n° 23)
  • Bonjour
    Il me semble qu'il manque le dosage en sucre... merci
    Posté par Ailes Maures le 26 décembre 2019 à 11h43 (n° 22)
  • Non, car ce n'est pas une question d'alcool ou de degré d'alcool, mais de gout.
    Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h31 (n° 21)
  • Il vaudrait mieux donner le degré de l'alcool.
    Le Porto fait autour de 19 % et le Cognac 40% donc la quantité n'est pas la même. Merci
    Posté par Bernard le 16 décembre 2019 à 17h48 (n° 20)
  • Dans le principe oui, mais en pratique l'ajout (de très peu) de sucre est bien plus efficace pour la coloration du foie, et la réduction d'une éventuelle amertume.
    Posté par jh le 29 décembre 2018 à 17h43 (n° 19)
  • Utiliser un vin doux naturel ou alcool sucré ceci vous évitera de rajouter du sucre à votre préparation
    Posté par Anonyme le 29 décembre 2018 à 01h02 (n° 18)
  • Bonjour
    Perso je mets beaucoup moins de sel... une cuillère à café rase pour 500 g de foie ce qui donne à peu près 3.5 grammes...
    Posté par Dominique le 28 décembre 2018 à 17h57 (n° 17)
  • C'est la quatrième année que j'utilise cette recette, jamais déçus ! un grand merci et bonnes fêtes de fin d'année.
    Posté par Régis le 21 décembre 2018 à 17h56 (n° 16)
  • Avec un thermomètre non.
    Posté par jh le 20 décembre 2018 à 16h50 (n° 15)
  • Pour 2 foies dans une seule terrine dois je augmenter le temps de cuisson? Merci
    Posté par Anonyme le 20 décembre 2018 à 12h17 (n° 14)
  • Bonjour,
    Comme pour du sel normal, utilisez le calculateur.
    Posté par jh le 18 décembre 2018 à 16h33 (n° 13)
  • Bonjour. Quel poids de fleur de sel pour l kg foie gras
    Posté par Sissi le 18 décembre 2018 à 14h25 (n° 12)
  • C'est assez souple, 1 ou 1/2 cuillère à café par foie.
    Posté par jh le 15 décembre 2018 à 11h42 (n° 11)
  • Super bonne invention mais le sucre???
    Moi je mets 1 cc de sucre de canne
    Posté par Geo le 14 décembre 2018 à 11h04 (n° 10)
  • Bonjour,
    Hélas, ce n'est guère possible, trop de paramètres entrent en jeu en plus du poids du foie température du foie, efficacité du four, méthode, etc.), impossible de définir une règle précise.
    Posté par jh le 18 avril 2018 à 12h08 (n° 9)
  • Bonjour , avoir aussi le temps de cuisson en fonction du poids serai super .
    Posté par christ le 15 avril 2018 à 09h07 (n° 8)
  • Génial une tres Bonne idée
    Posté par Chantal le 26 mars 2018 à 09h10 (n° 7)
  • Une cuillère à café de sucre pour 500 Gr de foie
    Posté par Yanick le 26 décembre 2017 à 13h41 (n° 6)
  • Oui, mais c'est parce que c'est beaucoup moins précis que pour le sel et le poivre, 1/2 cuillère à café de sucre par foie, donc pas besoin de calculs pointus.
    Posté par jh le 24 décembre 2017 à 14h51 (n° 5)
  • Il manque le sucre, sinon nickel
    Posté par Laurent le 24 décembre 2017 à 10h55 (n° 4)
  • Enfin ! Moi qui suis nulle pour les règles de trois, j'apprécie baucoup...
    Posté par Lydie le 23 décembre 2017 à 15h28 (n° 3)
  • Super pratique et rapide merci
    Posté par jpposte le 3 janvier 2011 à 20h21 (n° 2)
  • Génial ce petit convertisseur
    Posté par huguette le 27 décembre 2010 à 08h25 (n° 1)
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