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Feuille de laurier

C'est une plante sous forme d'arbuste, le laurier sauce, dont on utilise les feuilles, sèches ou fraîches (les autres lauriers sont des plantes toxiques).

Le laurier accompagne volontiers les plats d'origine méditerranéenne.

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Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2024

Utilisation

Prélevez les feuilles directement sur l'arbuste.

Utilisez les plutôt entières, car contrairement a certaines herbes, le laurier ne se mange pas vraiment : on retire les feuilles du plat en fin de cuisson.

Vous pouvez quand même ciseler grossièrement une feuille ou la briser si elle est sèche, pour l'incorporer dans une recette dont le contenu sera filtré par la suite.

Conservation

Le laurier se conserve très bien séché, mettez alors les feuilles dans une boite ou un bocal qui ferme bien.

Remarques

Une légende culinaire tenace prête aux feuilles de laurier frais des vertus toxique. Il ne faudrait l'utiliser que séché ? Je ne pense pas que ce soit vrai, car j'en utilise frais sans problèmes.

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