1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Feuille de laurier

C'est une plante sous forme d'arbuste, le laurier sauce, dont on utilise les feuilles, sèches ou fraîches (les autres lauriers sont des plantes toxiques).

Le laurier accompagne volontiers les plats d'origine méditerranéenne.

90 K 4.2/5 (30 avis)

La commenter Envoyer par e-mail à un(e) ami(e) Suivre cette page Retourner à la page précédente

Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2024

Utilisation

Prélevez les feuilles directement sur l'arbuste.

Utilisez les plutôt entières, car contrairement a certaines herbes, le laurier ne se mange pas vraiment : on retire les feuilles du plat en fin de cuisson.

Vous pouvez quand même ciseler grossièrement une feuille ou la briser si elle est sèche, pour l'incorporer dans une recette dont le contenu sera filtré par la suite.

Conservation

Le laurier se conserve très bien séché, mettez alors les feuilles dans une boite ou un bocal qui ferme bien.

Remarques

Une légende culinaire tenace prête aux feuilles de laurier frais des vertus toxique. Il ne faudrait l'utiliser que séché ? Je ne pense pas que ce soit vrai, car j'en utilise frais sans problèmes.

Retourner en début de page

Autres pages que vous pourriez également apprécier

persil

Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.
29 Aout 202361 K 54.1

ciboulette

C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...
29 Aout 202377 K 53.8

thym

Le thym est une plante aromatique dont on utilise les feuilles. Il en existe de plusieurs variétés, et son odeur très prononcée est typique de la cuisine méditerranéenne.
29 Aout 202351 K 64.6

oseille

C'est une plante dont on utilise uniquement les feuilles, et qui est très utilisée pour son gout et la petite acidité qui va avec.
29 Aout 202343 K4.3

Pâte fermentée

Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...
25 Aout 2024147 K 904.1

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette page

Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page