Ciboulette

Regroupez les brins de ciboulette en une petite botte, ne gardez que ceux qui sont fermes et d'un beau vert, jetez les autres.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez la base de la botte (en remontant vers le sommet), aussi finement que vous pourrez le faire, c'est le meilleur moyen d'exprimer pleinement tous les arômes de la ciboulette.

C'est une opération un peu longue, mais le résultat est à la hauteur.

Ne faites pas ça :

Vous pourriez être tenté(e) de découper des petits tronçons avec des ciseaux, mais ce serait une erreur, car chaque tronçon renferme des aromes qui ne peuvent alors pas s'exprimer.

Si vous n'avez que des ciseaux sous la main, coupez quand même, mais dans ce cas, aussi fin que possible.

La ciboulette au bout d'un certain temps fini par fleurir et donner au bout des tiges de belles fleurs violettes

Ce n'est pas très connu, mais ces fleurs sont très intéressantes à utiliser, il suffit de tirer sur les pétales pour les séparer de la fleur.

Ces pétales peuvent ensuite être incorporés dans une recette comme la salade mélangée (ou tout autre salade d'ailleurs) ou bien certains pains spéciaux.

Ils apportent un gout de ciboulette très subtil, et en plus une très jolie couleur. N'hésitez pas à les utiliser.