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Sauce beurre blanc (Version en diaporama)
Étape 2/6 : 20 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 60 ml de vin blanc sec, 40 ml de vinaigre blanc, salez et poivrez, puis ajoutez l'échalote hachée.Amenez à ébullition et laissez tout doucement réduire des 3/4, il ne doit rester que très peu de liquide.
Vous pouvez à ce stade verser 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide, ce n'est pas indispensable mais ça facilite, parait-il, la réussite du beurre blanc.