Généralités
L'estragon est une plante dont on utilise les feuilles, et qui donne un parfum assez marqué qui s'accorde bien avec viandes et poissons.Utilisation
| N'utilisez que de l'estragon frais et bien vert. |  |
| Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et jetez les tiges. |  |
| Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette. |  |
| Remarque : Laissez attendre le moins possible l'estragon ciselé, sinon il perd son goût. |  |
