Estragon


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Dernière mise à jour : Le 17 Novembre 2019



Généralités

L'estragon est une plante dont on utilise les feuilles, et qui donne un parfum assez marqué qui s'accorde bien avec viandes et poissons.

Utilisation

N'utilisez que de l'estragon frais et bien vert.estragon
Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et jetez les tiges.estragon
Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette.estragon
Remarque : Laissez attendre le moins possible l'estragon ciselé, sinon il perd son goût.estragon


Conservation

L'estragon peut être congelé, ou à la rigueur séché.

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