Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation. En savoir plus...
Lexique de cuisine : Faire pocher
Faire pocher
Faire pocher un aliment, c'est le cuire (en général tout doucement) en le plongeant dans un liquide chaud : eau, bouillon, ou sirop par exemple.
C'est une méthode cuisson douce qui permet de conserver plus facilement les saveurs de l'aliment.
Attention : Il ne faut pas confondre "Faire pocher" (cuisson dans un liquide) et "Pocher" (à la poche à douille) .