Tarte boulangère poulet-pommes de terre


Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
7 893 64/5 pour 7 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.50 min.1 heure 23 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 1
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Étape 2
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 2
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.

Faites ça pour tous les filets.

Étape 3 - 20 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 3
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 4
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.

Étape 5 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Découpez 400 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 6
Hachez le persil.

Étape 7 - 4 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 7
Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais, 200 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 8
Étalez 500 g de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.

Étape 9
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 9
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.

Étape 10 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 10
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...

Étape 11 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 11
...puis le poulet.

Étape 12 - 2 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 12
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...

Étape 13 - 30 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 13
...pour 30 minutes environ.

Remarques

Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 385 Kcal ou 14 172 Kj181 gr419 gr107 gr
169 %70 %39 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj10 gr24 gr6 gr
10 %4 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
564 Kcal ou 2 361 Kj30 gr70 gr18 gr
28 %12 %7 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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