Tarte boulangère poulet-pommes de terre


Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
50 K 4/5 (7 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Étape 2
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.

Faites ça pour tous les filets.

Étape 3 - 20 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.

Étape 5 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Découpez 400 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Hachez le persil.

Étape 7 - 4 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais, 200 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Étalez 500 g de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.

Étape 9
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.

Étape 10 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...

Étape 11 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
...puis le poulet.

Étape 12 - 2 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...

Étape 13 - 30 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
...pour 30 minutes environ.
Remarques
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette850 ANC=330 %5 840 ANC=550 %210 ANC=30 %3 000 ANC=150 %12 580 ANC : 150 %
Pour 100 g50 ANC=20 %330 ANC=30 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %720 ANC : 9 %
Par personne140 ANC=60 %970 ANC=90 %30 ANC=5 %500 ANC=30 %2 100 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 12.50 €
  • Par personne : 2.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • ......surtout qu'il n'y a que 4 calories par personne, ça c'est une bonne nouvelle !
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 13h55 no 6
  • Merci d'avoir répondu aussi vite !
    je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 10h09 no 5
  • Bonjour,

    En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
    De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
    Posté par jh le 24 juin 2019 à 09h24 no 4
  • Bonjour,

    je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
    dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 08h37 no 3
  • Bonjour,
    Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.
    Posté par jh le 17 juin 2019 à 08h21 no 2
  • Bonjour. Une recette originale qui m'amène à vous poser la question : le poulet ainsi préparé en papillote est-il cuit ? Je trouve que c'est une façon de cuire les "blancs" de poulet qui m'intéresse beaucoup.
    Merci .
    Posté par Bruyère le 16 juin 2019 à 21h04 no 1
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