Tarte boulangère poulet-pommes de terre


Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019

Mots-clés pour cette recette : TarteBoulangerPâte à painPizzaPouletFiletPochésPommes de terre
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.50 min.1 heure 23 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 1
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Étape 2
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 2
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.

Faites ça pour tous les filets.

Étape 3 - 20 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 3
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 4
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.

Étape 5 - 5 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Découpez 400 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 6
Hachez le persil.

Étape 7 - 4 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 7
Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais, 200 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 8
Étalez 500 g de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.

Étape 9
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 9
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.

Étape 10 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 10
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...

Étape 11 - 3 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 11
...puis le poulet.

Étape 12 - 2 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 12
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...

Étape 13 - 30 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre : Photo de l'étape 13
...pour 30 minutes environ.
Remarques
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 920 Kcal ou 8 039 Kj181 gr419 gr107 gr
96 %70 %39 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj10 gr24 gr6 gr
5 %4 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
320 Kcal ou 1 340 Kj30 gr70 gr18 gr
16 %12 %7 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 12.47 €
  • Par personne : 2.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • ......surtout qu'il n'y a que 4 calories par personne, ça c'est une bonne nouvelle !
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 13h55 (n° 6)
  • Merci d'avoir répondu aussi vite !
    je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 10h09 (n° 5)
  • Bonjour,

    En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
    De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
    Posté par jh le 24 juin 2019 à 09h24 (n° 4)
  • Bonjour,

    je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
    dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
    Posté par cathi le 24 juin 2019 à 08h37 (n° 3)
  • Bonjour,
    Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.
    Posté par jh le 17 juin 2019 à 08h21 (n° 2)
  • Bonjour. Une recette originale qui m'amène à vous poser la question : le poulet ainsi préparé en papillote est-il cuit ? Je trouve que c'est une façon de cuire les "blancs" de poulet qui m'intéresse beaucoup.
    Merci .
    Posté par Bruyère le 16 juin 2019 à 21h04 (n° 1)
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