Liste des recettes avec Filet de sole : 3 recettes

Filets de sole à la Dieppoise

Les filets de sole à la Dieppoise, en principe ce sont des filets de sole pochés qui sont servis avec une sauce crémeuse et de petits crustacés ou coquillages. Je vous en propose une version un peu revisitée, où les filets ne sont pas pochés mais sautés, la sauce crème parfumée au jus de moules et servie avec des coquillages (moules, coques et palourdes) et des champignons, et enfin le tout est accompagné de pommes de terre pochées. C'est une recette un peu longue, où on prépare...

Filets de sole meunière

Les filets de sole "Meunière" tiennent sans doute leur nom de l'utilisation d'un peu de farine, c'est une recette classique de bistrot, plutôt riche (beaucoup de beurre), facile à faire, mais il est en même temps assez facile de la louper. Vous trouverez ici tous les trucs pour la réussir sans difficultés, et en utilisant les filets, au lieu du poisson sur l'arrête.

Turban de sole aux langoustines

Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous allez épater vos invités.