Le matériel en cuisine : Balayette


Balayette

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C'est une brosse aux soies très fines, qui est destinée à brosser délicatement les pâtons en cours de travail, pour en éliminer l'excédent de farine. Elle est très utile, voir indispensable, pour les tours donnés dans les recettes de pains très hydratés comme les baguettes.

Si vous devez en acheter :

Prenez la dans un magasin réservé aux professionnels.
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Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

Recettes qui utilisent ce matériel : 1

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