Oseille


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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2020



Généralités

C'est une plante dont on utilise uniquement les feuilles, et qui est très utilisée pour son gout et la petite acidité qui va avec.

Origine

On trouve en général 2 sortes d'oseille, celle des jardins aux feuilles d'un vert clair.oseille
Mais aussi une oseille sauvage qui pousse (en Europe), en général dans les haies ou les champs qui ne sont pas fauchés.oseille
Vous la reconnaitrez facilement au haut de la plante qui à la forme de tout petits "pétales" rouges, regroupés en tiges.oseille
Ces sont les feuilles qu'on utilise, d'un vert plus foncé, elles sont petites sur le haut de la tige...oseille
...et plus grosses au bas.

Si vous avez un doute pour savoir si ça en est ou pas, le plus simple est de gouter une feuille, vous saurez vite si c'est de l'oseille ou pas.

oseille


Utilisation

Des champs ou des jardins, voyez comment préparer de l'oseille.

Conservation

L'oseille peut se conserver congelée, mais le résultat n'est pas génial.

Remarques

Le magnifique vert de l'oseille fraiche supporte très mal la cuisson, il devient immédiatement brun assez moche. Hélas, il n'y a aucun moyen d'éviter cela.

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