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Persil

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Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2020



Généralités

Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.

Utilisation

N'utilisez que du persil frais et bien vert.persil
Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et mettez de coté les queues.persil
Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette.persil
Remarque : Laissez attendre le moins possible le persil ciselé, sinon il perd son goût.persil


Conservation

Le persil peut se conserver congelé.

Remarques

Si vous utilisez du persil dans une recette où il doit cuire, il faut absolument y mettre les queues également (utiliser la branche au complet) car les queues lors d'une cuisson, à elles toutes seules, amènent une très grande partie du goût.

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