Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.
Utilisation
N'utilisez que du persil frais et bien vert.
Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et mettez de coté les queues.
Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette.
Remarque : Laissez attendre le moins possible le persil ciselé, sinon il perd son goût.
Conservation
Le persil peut se conserver congelé.
Remarques
Si vous utilisez du persil dans une recette où il doit cuire, il faut absolument y mettre les queues également (utiliser la branche au complet) car les queues lors d'une cuisson, à elles toutes seules, amènent une très grande partie du goût.
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire... 875 437 143.5/5 pour 603 notations
Qu'est-ce que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient de... 547 803 113.6/5 pour 2635 notations
Bonjour, ok, je peux découper le persil feuilles, en petits morceaux et le congeler, mais pour combien de jours maxi ? Faut-il éviter de le mettre à côté d'1 autre légume ou fruits à congeler ? Merci.
Posté par tonate le 21 mars 2015 à 15h44 (n° 5)
Bonjour,
Plutôt au début.
Posté par jh le 21 mars 2015 à 15h16 (n° 4)
Bonjour, ici, le persil "feuille" est vendu en bouquet garni. Jamais seul. Je demande : à quel moment de la cuisson je mets les feuilles ciselées dans la casserole : au début de cuisson, au milieu, à la fin ? Merci.
Posté par tonate le 21 mars 2015 à 10h44 (n° 3)
Bonjour,
Oui on peut mais pour du persil "pour salade" je couperai bien les feuilles que je congèlerai seules. Il faut d'ailleurs que je précise ça dès que possible sur le site.
Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h53 (n° 2)
Bonjour, Peut-on congeler le persil de la même manière que vous expliquez pour la ciboulette. Merci pour votre réponse. Cordialement.
Posté par Alinette le 6 septembre 2011 à 08h50 (n° 1)
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Plutôt au début.
Oui on peut mais pour du persil "pour salade" je couperai bien les feuilles que je congèlerai seules. Il faut d'ailleurs que je précise ça dès que possible sur le site.
Peut-on congeler le persil de la même manière que vous expliquez pour la ciboulette.
Merci pour votre réponse.
Cordialement.