1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Persil

Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat.
La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.

62 K 5× 4.1/5 (39 avis)

La commenter Envoyer par e-mail à un(e) ami(e) Suivre cette page Retourner à la page précédente

Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2024

Utilisation

N'utilisez que du persil frais et bien vert.

Prélevez toutes les plus belles feuilles, la partie la plus tendre, et mettez de coté les queues.

Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, avant de les incorporer à la recette.

Remarque : Laissez attendre le moins possible le persil ciselé, sinon il perd son goût.

Conservation

Le persil peut se conserver congelé.

Remarques

Si vous utilisez du persil dans une recette où il doit cuire, il faut absolument y mettre les queues également (utiliser la branche au complet) car les queues lors d'une cuisson, à elles toutes seules, amènent une très grande partie du goût.

Retourner en début de page

Autres pages que vous pourriez également apprécier

Un four à pain

La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
15 Octobre 20241.18 M 1423.6

thym

Le thym est une plante aromatique dont on utilise les feuilles. Il en existe de plusieurs variétés, et son odeur très prononcée est typique de la cuisine méditerranéenne.
29 Aout 202351 K 64.6

oseille

C'est une plante dont on utilise uniquement les feuilles, et qui est très utilisée pour son gout et la petite acidité qui va avec.
29 Aout 202344 K4.3

Pâte fermentée

Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...
25 Aout 2024148 K 904.1

Les farines

Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...
3 Juin 2024736 K 1783.6

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette page :

Bonjour, ok, je peux découper le persil feuilles, en petits morceaux et le congeler, mais pour combien de jours maxi ? Faut-il éviter de le mettre à côté d'1 autre légume ou fruits à congeler ? Merci.
Posté par tonate le 21 mars 2015 à 15h44 no 5
Bonjour,

Plutôt au début.
Posté par jh le 21 mars 2015 à 15h16 no 4
Bonjour, ici, le persil "feuille" est vendu en bouquet garni. Jamais seul. Je demande : à quel moment de la cuisson je mets les feuilles ciselées dans la casserole : au début de cuisson, au milieu, à la fin ? Merci.
Posté par tonate le 21 mars 2015 à 10h44 no 3
Bonjour,

Oui on peut mais pour du persil "pour salade" je couperai bien les feuilles que je congèlerai seules. Il faut d'ailleurs que je précise ça dès que possible sur le site.
Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h53 no 2
Bonjour,
Peut-on congeler le persil de la même manière que vous expliquez pour la ciboulette.
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Posté par Alinette le 6 septembre 2011 à 08h50 no 1

Suivre cette page

Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page