Cuisine
Technique
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.560K 833.6 29 Aout 2023
Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.408K 1004.0 29 Aout 2023
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.36K 44.4 29 Aout 2023
Calendrier de saison
Calendriers de saison, pour acheter en fonction du cycle naturel des produits.172K 273.8 29 Aout 2023
Calculateur pour foie gras
Grace à ce petit calculateur de proportions pour foie gras, en fonction du poids de votre foie, que vous indiquerez, vous obtiendrez automatiquement les bonnes valeurs des épices et alcools nécessaires, sans aucun risque d'erreurs.799K 375 29 Aout 2023
Le boulanger amateur
Vous l'avez peut-être remarqué au fil des pages de ce site, je suis passionné par tout ce qui est lié à la boulangerie : J'adore faire du pain, des viennoiseries, entretenir mon levain, etc. Cette page regroupe tous les liens vers les différentes parties du site où on parle "pain", les...152K 74.1 29 Aout 2023
Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.274K 563.6 29 Aout 2023
Calculateur pour pain au levain
Petit calculateur de proportions pour un bon pain au levain.266K 894.1 29 Aout 2023
La température de base en boulangerie
Information sur la température de base en boulangerie.221K 753.7 29 Aout 2023
Pâte fermentée
Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...139K 904.1 29 Aout 2023
Calculateur de température de l'eau en boulangerie
La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, voici un petit calculateur vous permettant de la déterminer rapidement et simplement.69K 94.4 29 Aout 2023
bonsoir,
a quoi correspond un plant de basilic svp. merci pour votre reponse rapidement.
Il faut vous connecter sur la page d'accueil.