Cuisine
Technique
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.543K 833.5 1 Juillet 2021
Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.395K 1003.9 1 Juillet 2021
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.34K 43.7 1 Juillet 2021
Calendrier de saison
Calendriers de saison, pour acheter en fonction du cycle naturel des produits.165K 273.6 13 Avril 2022
Calculateur pour foie gras
Grace à ce petit calculateur de proportions pour foie gras, en fonction du poids de votre foie, que vous indiquerez, vous obtiendrez automatiquement les bonnes valeurs des épices et alcools nécessaires, sans aucun risque d'erreurs.780K 363.7 17 Mars 2022
Le boulanger amateur
Vous l'avez peut-être remarqué au fil des pages de ce site, je suis passionné par tout ce qui est lié à la boulangerie : J'adore faire du pain, des viennoiseries, entretenir mon levain, etc. Cette page regroupe tous les liens vers les différentes parties du site où on parle "pain", les...139K 73.8 1 Juillet 2021
Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.262K 563.5 1 Juillet 2021
Calculateur pour pain au levain
Petit calculateur de proportions pour un bon pain au levain.251K 864.0 9 Février 2022
La température de base en boulangerie
Information sur la température de base en boulangerie.207K 753.5 2 Juillet 2021
Pâte fermentée
Informations sur la pratique de la pâte fermentée en boulangerie.128K 903.9 13 Février 2022
Calculateur de température de l'eau en boulangerie
La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, voici un petit calculateur vous permettant de la déterminer rapidement et simplement.61K 94.2 1 Juillet 2021
bonsoir,
a quoi correspond un plant de basilic svp. merci pour votre reponse rapidement.
Il faut vous connecter sur la page d'accueil.