Volatile de cinq heures

(Trouvé dans lesCommentaires)
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et très goûteux. L'effet est plus spectaculaire avec un canard car c'est une bestiole qui est assez ferme en général, voire dure, mais avec cette cuisson il se découpe à...

Les baguettes

(Trouvé dans lesCommentaires)
Ce classique de la boulangerie traditionnelle française est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent.

Films et papiers en cuisine

On trouve maintenant assez facilement différents papiers et films plastiques qui sont des aides précieuses, parfois indispensables, en cuisine. Voici une petite présentation des principaux produits disponibles, et ce qu'on peut, ou ne peut pas, faire avec.
29 Aout 2023 618 K 833.6

Où on voit que une poêle antiadhésive, si c'est bien pratique en règle générale, parfois ça ne suffit pas.
26 Février 2022 13 K 24.7