Brioche en Kouign-amann : Étape 1

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 170 g d'Œuf, 40 g de sucre en poudre, 5 g de sel fin, 100 g de beurre, 8 g de levure de boulanger et 50 g de pâte fermentée viennoise (si possible).