Lexique de cuisine : Cuire à l'anglaise


Cuire à l'anglaise

Cuire à l'anglaise

Se dit de produits qu'on cuit dans un grand volume d'eau salée.

Exemple : "Cuire les fèves à l'anglaise."

Signifie : Faire bouillir une grande quantité d'eau, la saler à raison de une cuillère à soupe de gros sel par litre environ, et y plonger les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

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