Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxAméricainsCupcakeAmandesPour 25 cupcakes, il vous faut :
- 0
100 g de beurre - 1
30 g de sucre en poudre - 2
10 g de Sucre vanillé - 3
100 g de farine - 4
2 œufs - 5
1 pincée de sel - 6
5 g de levure chimique - 7
100 g de Pâte d'amande - 8
1 cuillère à soupe de sucre glace - 9
150 g de fondant - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 14 min. | 35 min. | 1 heure 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 30 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 2 - 5 min.
Pétrissez à petite vitesse quelques minutes pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Pétrissez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5 - 10 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules ou mieux des caissettes en papier. Ne remplissez pas trop car la pâte va gonfler à la cuisson.
Vous pouvez répartir la pâte à la cuillère, mais c'est beaucoup plus rapide et facile avec une poche à douille.
Vous pouvez répartir la pâte à la cuillère, mais c'est beaucoup plus rapide et facile avec une poche à douille.
Étape 6 - 35 min.
Mettez au four et laissez cuire environ 35 minutes (surveillez la coloration).
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 15 min.
Pendant ce temps, préparez les cactus en pâte d'amande (verte).
Étape 8 - 10 min.
Faites fondre 150 g de fondant au bain-marie.
Nota : Si vous n'avez pas de fondant, fabriquez en rapidement en mélangeant 100g de sucre glace avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une sorte de pâte.
Nota : Si vous n'avez pas de fondant, fabriquez en rapidement en mélangeant 100g de sucre glace avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une sorte de pâte.
Étape 9 - 2 min.
Recouvrez le dessus des cupcakes de fondant...
Étape 10 - 1 min.
...et posez immédiatement dessus un cactus.
Étape 11 - 20 min.
Procédez ainsi avec tous les cupcakes.
Remarques
Vous pouvez à partir de la pâte à cupcakes, laisser faire votre imagination et les recouvrir de tout ce qui vous passe par la tête !
Une variante rapide, remplacer la pâte d'amande des décors par de la pâte de pistache, plus réaliste au niveau de la couleur du cactus saguaro.
Pour être vraiment "Arizona" il aurait surement fallu faire également apparaitre le soleil sur ces cupcakes, peut être un petit cercle de pate d'amande jaune en haut à gauche ou à droite du cactus ? Allez, pour la prochaine version.
Une variante rapide, remplacer la pâte d'amande des décors par de la pâte de pistache, plus réaliste au niveau de la couleur du cactus saguaro.
Pour être vraiment "Arizona" il aurait surement fallu faire également apparaitre le soleil sur ces cupcakes, peut être un petit cercle de pate d'amande jaune en haut à gauche ou à droite du cactus ? Allez, pour la prochaine version.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 180 Kcal ou 9 127 Kj | 25 gr | 296 gr | 104 gr |
| 109 % | 10 % | 28 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 357 Kcal ou 1 495 Kj | 4 gr | 49 gr | 17 gr |
| 18 % | 2 % | 5 % | 3 % |
| Par cupcakes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 87 Kcal ou 364 Kj | 1 gr | 12 gr | 4 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 cupcakes : 3.32 €
- Par cupcakes : 0.13 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais cette recette est très amicalement dédiée à Krissy, Kelley et Heather, trois charmantes amies de Phoenix dont je garde un souvenir ému.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fondant : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chinois, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coq au vin, Brioche en Kouign-amann, Pâte à choux, Pain de mie, Cake nature, ... Toutes |
 | Pâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire des décors en pâte d'amandes, Galette Agenaise, Petits-fours poche, Fraisier, Petits biscuits de noël, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette briochée, Gnocchi à la romaine, Tarte au citron, Gâteau aux flocons d'avoine, Total navet, ... Toutes |
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Le nombre de cupcakes faisable est bien sur dépendant de la taille de vos moules, ceci peut expliquer la différence que vous constatez.
J'utilise plutôt la feuille, mais le fouet ça ira très bien aussi, si votre beurre n'est pas trop dur/froid.