Menthe

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Dans cette page : Généralités - Utilisation - Conservation

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Généralités

Il existe différentes sortes de menthes qui donnent des gouts plus ou moins prononcés. L'important est, si vous avez le choix, de prendre la plus parfumée possible (écrasez une feuille entre vos doigts, et sentez pour comparer).

Utilisation

N'utilisez que de la menthe fraiche et bien verte, aux feuilles fermes.
Prélevez toutes les plus belles feuilles, et jetez les queues.
Ciselez ensuite les feuilles, au couteau ou aux ciseaux, juste avant de les incorporer à la recette.
Vous pouvez mettre de coté les extrémités de chaque brins pour les utiliser ensuite en décoration.

Conservation

Les feuilles de menthe peuvent se conserver congelées, mais le résultat n'est pas terrible, et séchée, c'est plutôt pour faire des infusions. Bref, il vous faut plutôt de la menthe fraiche.

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Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2018

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Par Anon le 14 aout 2011 à 17h00 (n° 1)

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