Les produits : Agar-agar

Agar-agar

L'agar-agar est un gélifiant naturel, d'origine végétale fabriqué à partir d'algues. Il prend la forme d'une poudre beige sans odeur.

Si vous devez en acheter : On en trouve dans les boutiques asiatiques, bio et les épiceries fines, sous forme de sachets.

Si vous devez en utiliser : Pour devenir actif, l'agar-agar doit avoir été monté à 95°C ou 203°F. Il jouera son role de gélifiant en redescendant de cette température, et aux alentours de 30°C ou 86°F.

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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2024

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette page :

Il y a t'il un substitut pour le agar agar
Posté par Fran le 17 septembre 2020 à 16h26 no 4
Bonjour quelles sont les
Doses et mode d'utilisation de l'agar agar pour rattraper une gelée trop liquide
Posté par Claude le 4 septembre 2020 à 06h25 no 3
Bonjour je voudrai remplacer la gélatine par celle de l agar agar ou celle de poissons si oui qu elle quantitè pour le cremeux aux fruits ,merci pour la reponse.
Posté par NATHALIE le 12 aout 2020 à 14h22 no 2
Quelle quantité d'agar-agar doit-on utiliser pour faire épaissir une préparation. Même question pour la gélatine en feuilles ?
Merci d'éclaircir ma lanterne.
Posté par Chris02 le 22 janvier 2012 à 00h58 no 1